Fazan s vrganjima; `di ćeš bolje. Sam okus mesa ovako pečenog fazana, toliko je dobar, tako da mu i vrganji još više podižu ovo jelo.
za 3 – 4 osobe
1,5 kg fazana
jetra fazana
0,15 kg vrganja (svježih ili smrznuti)
0,1 kg slanina
0,1 kg crveni luk
maslac
sol, papar
0,3 l bijelo vino
1 limun
suncokretovo ulje
Nako što smo očistili fazana od zaostalog perja, odstranimo dio gdje je nastrijeljen, pa dobro operemo i osušimo meso. Očišćene i oprane vrganje narežemo na tanke listiće koje prokuhamo 10 minuta u vinu, te ih ocijedimo. Očišćeni luk narežemo na sitne kockice i propirjamo ga na malo ulja, kada omekša dodamo mu očišćenu od žilica i usitnjenu jetru, kad se propirja dodamo vrganje i promiješamo te začinimo solju i paprom. Ovom smjesom napunimo fazana i zašijemo ga koncem ili zatvorimo čačkalicama.
U rastopljeni maslac stavimo malo papra te premažemo fazana po kojem, složimo listove slanine koje zavežemo koncem. U nauljenu posudu za pečenje stavimo fazana i pečemo u pećnici na 165°C 30-45 minuta, povremeno ga okrećemo i polijevamo mješavinom soka iscijeđenog limuna, bijelog vina i vode te sokom od pečenja. Kada je gotov, izvadimo ga iz pećnice, maknemo konac i slaninu te ga razrežemo na lijepe veće komade (4) tako da na svakom ima malo nadjeva od gljiva. Slaninu poslužimo odvojeno, uz prilog kašice od krumpira, kuhanog krumpira ili kuhanog povrća sotiranog na maslacu (preprženo kuhano povrće) uz neku svježu salatu a uz jelo možemo poslužiti i crveno suho vino.