Ova egzotična salata pokazati će Vam endiviju u drugom svjetlu.
za 2 – 3 osobe
0,25 kg naranči
0,4 kg salate endivije
0,05 kg crnih maslina bez koštica
1 limun
0,03 l suncokretovo ulje
sol, papar
Nakon što očistimo i operemo salatu stavimo je sušiti na cjedilo, kada se osuši narežemo je na tanke rezance, jednu od naranči ogulimo od kore i bijele opne, razdvojimo ili razrežemo na kriške, pa iz njih izvadimo koštice i opne. Od druge naranče napravimo umak za salatu; koru naranče naribamo i stavimo sa strane, pa je prepolovimo i iscijedimo, (bacajući koštice), dodamo i sok limuna, malo ulja i začinimo solju i paprom i promiješamo. U duboki tanjur ili posudu u kojoj ćemo poslužiti salatu stavimo endiviju, kriške naranče, posipamo naribanom korom naranče, dodamo prepolovljene masline i začinimo umakom, probamo kakvog je okusa i poslužimo hladno.
