Ovo ukusno i osvježavajuće jelo biti će pravo iznenađenje za Vaš obiteljski ručak.
1 kg janjetine (od buta)
0,15 kg špeka (slanine)
majčina dušica
suncokretovo ulje
sol, papar
0,2 l soka od jabuka
za nadjev:
0,5 kg zelenih jabuka
0,1 kg crvenog luka
0,1 kg maslaca
sol, papar
za prilog:
2 kg krumpira
sol, papar
suncokretovo ulje
Nakon što smo oprane jabuke, očistili od kože i koštica i narezali ih na kriške, stavljamo ih na propirjani crveni luk i kratko ih propirjamo.
Od janjećeg buta odvojimo kosti, pa tako otkoštenu malo potučemo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom. Posipamo je malo majčinom dušicom i položimo na sredinu propirjane jabuke, zamotamo je, preko nje prebacimo na duguljaste ploške rezan špek i sve zajedno svežemo kuhinjskim konopom pa stavimo u posudu za pečenje, polijemo malo vodom i zauljimo, dodamo oprane i oguljene na kriške rezane i začinjene krumpire, prekrijemo poklopcem ili aluminijskom folijom i stavimo u pećnicu da se ispeče na 170°C oko 1 sat,(nakon prvih 25-30 minuta otkrijemo i dalje pečemo), povremeno okrečući i podlijevajući vlastitim sokom i sokom od jabuka. Kada je pečeno (a to nam otkriva, da kada probodemo najdeblji dio mesa i iz mesa ne curi sukrvica tada je pečeno), narežemo na lijepe ploške polijemo toplim procijeđenim umakom i poslužimo pečenim krumpirom.
SAVJET: Ako ste u prilici za ovo jelo nabaviti mladi krumpir, dobro ga operite i ogulite, a možete ga i samo očetkati, pa ga peći s korom, ali ga dodajte nakon što otkrijete meso (znači nakon 1/2 sata). Jer da ga duže pečete raspao bi se, isto vrijedi i za bijeli krumpir ako ga pečete uz ovo jelo.
