Ovo ukusno predjelo biti će Vam dovoljno i kao samostalna večera.
za 5 – 6 osoba
1 kg kukuruzne krupice (žganci, palenta, pura)
0,5 kg svježeg kravljeg sira
0,2 kg kiselog vrhnja
sol, papar
0,5 kg dimljene vratine ili dimljenog svinjskog karea (istarski ombolo)
Kukuruzno brašno kratko prepržimo u pečnici da dobije lijepu boju, zatim ga skuhamo u vrućoj posoljenoj vodi, uz neprestano miješanje, da nam ne nastanu grudice i kad je kuhano maknemo ga sa vatre. U vatrostalnu posudu na dno stavimo sloj izrađenog kravljeg sira sa vrhnjem i začinima, prekrijemo slojem kuhanih “žganaca” i po njima složimo tanko rezano suho svinjsko meso. Tako slažemo slojeve dok ne potrošimo svu kuhanu kukuruznu krupicu. Kada smo završili sa slojevima, stavljamo zapeći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 20 minuta (sve ovisi kakvu pećnicu imate, ali kada se s gornje strane zapeče lijepa korica, tada je gotovo). Poslužimo vruće uz hladan tekući jogurt, kefir ili kiselo mlijeko.
