Ovo ukusno jelo poslužite kao ukusan lovački ručak.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg srnećih fileta
0,1 kg špeka (suha slanina, panceta)
sol, papar
lovorov list
0,2 l juhe (ili 1/2 kocke koncentrata goveđe juhe)
0,1 l bijelog vina
1 limun
brašno
kapare
maslac
Na maslacu ispržimo špek narezan na prutiće, na to stavimo lijepo oblikovane filete srnetine kao odreske, te meso malo zapečemo sa svih strana. Prelijemomo juhom ili vodom (u kojoj smo razmutili pola kocke koncentrata goveđe juhe), dodamo lovorov list, bijelo vino i pirjamo na laganoj vatri i 90-120 minuta. Pred kraj priredimo bijeli zapržak; na malo ulja dodamo,malo brašna i na laganoj vatri ga popržimo, do svijetlo smeđe boje. Kada meso omekša izvadimo ga i procijeimo umak dobiven prženjem mesa i dolijemo ga u bijeli zapržak, pažljivo da nas para neopeče, dodamo kapare, začinimo solju i paprom ako je potrebno razrijedimo s još juhe, ako je umak pregust. Uz ovo jelo možemo poslužiti okruglice od kruha, kuhane krumpire ili kuhano povrće sa nekom svježom salatom i crvenim polusuhim ili ružičastim vinom.
