Ova juha zagrijat će Vas u hladnijim danima, a nije pravilo da se ne može pripraviti i u ostalim dijelovima godine, jer se buća, od koje smo pripravljali ovu juhu, može nabaviti u bilo koje godišnje doba u trgovinama ili na tržnicama.
za ovo jelo bit će potrebno (4 osobe):
0,2 kg crvenog luka
0,15 kg mrkve
0,2 kg bijelog krumpira
0,3 kg buće butternut (od svake se buće može napraviti juha, osim od ukrasnih)
0,15 kg maslaca
sol, papar
kim
za dekoraciju:
sjemenke buće
bućino ulje
slatko ili kiselo vrhnje
Na malo maslaca propirjamo očišćeni i na kocke narezani crveni luk i dok se pirja očistimo mrkvu i narežemo je na kolutove. Bijeli krumpir operemo, očistimo od ljuske i očica i također ga narežemo na veće kocke i ostavimo u hladnoj vodi do prigotavljanja (da ne pocrni).
Kad nam se luk propirjao, dodamo mu mrkvu i dalje pirjamo dok malo ne omekša. U to vrijeme očistimo buću, tako da je uzdužno raspolovimo, iz unutrašnjosti izvučemo sjemenke i obrežemo nožem od kore i narežemo je na veće kocke veličine iste kao što smo narezali krumpir.
Kad nam je i mrkva omekšala, dodamo im od vode ocijeđeni na kocke narezani krumpir, sve malo začinimo solju i paprom te dodamo sjemenke kima. Ako vidimo da su luk i mrkva upili masnoću, dodamo još malo maslaca i dalje pirjamo dok i krumpir malo ne omekša.
Na luk, mrkvu i krumpire dodamo narezanu buću i sve zajedno još malo propirjamo pa podlijemo s vrućom vodom i kuhamo dok voda ne zakipi sve zajedno miješajući. Kada zakipi, malo smanjimo vatru i kuhamo dok se povrće skroz ne skuha.
Tijekom kuhanja dolijevamo vrućom vodom (kako ne bi zaustavili proces kuhanja hladnom vodom).
Kada je povrće kuhano, usitnimo sve štapnim mikserom ili protisnemo kroz cjedilo. Probamo okus juhe i začinimo po potrebi te ako je juha pregusta, razrijedimo je s još vode i prokuhamo sve zajedno.
Juhu poslužimo u tanjure; posipamo grubo rezanim sjemenkama buće (ne onima koje smo izvadili iz buće, jer se te trebaju sušiti i peći), polijemo s malo bućinog ulja i dodamo na svaki tanjur žlicu kiselog vrhnja. Ako pri ruci imamo samo vrhnje za kuhanje možemo s njime ukrasiti svaki tanjur.
