Osim normalnih dresinga za salate možemo ih obogatiti plemenitim sirevima tako da se okusom otvara jedna druga dimenzija. Ovo jelo uz domaći pečeni topli kruh može biti i samostalno, a i salata uz neko pečenje.
za 3 – 4 osobe
0,35 kg zelene salate
2 glavice cikorije salate
0,2 kg crvenog luka
0,1 kg mrkve
0,05 kg svježe paprike zelene
0,3 kg rajčice
0,1 kg crne rotkve
0,1 kg roqueforta
0,3 l jogurta
0,03 l jabučnog octa
malo senfa
umak worchestershire
limunov sok
šećer, sol, bijeli papar
peršin
masline
Nakon što očistimo i operemo salatu narežemo je ili natrgamo na kvadrate veličine zalogaja i ostavimo je na cjedilu da se ocijedi od vode. Cikoriju raspolovimo i odrežemo korijen te je operemo i osušimo. Crveni luk ogulimo i narežemo te razdvojimo kolutove. Mrkvu operemo, ogulimo i narežemo na ploške (ako je veća prepolovimo ploške). Od paprike odvojimo peteljku i prepolovimo je očistimo od koštica i operemo te je narežemo na štapiće. Opranu i očišćenu rajčicu narežemo na kriške. Opranu i očišćenu rotkvu naribamo na krupnijoj strani ribeža.
Na 3-4 tanjura provo rasporedimo jednake dijelove zelene salate i cikorije, a na salate dodamo ostalo pripremljeno povrće i masline. Preljev za saltu napravimo od roqueforta koji narežemo na sitne kockice ili izdrobimo vilicom (ili ga naribamo), prelijemo s jogurtom, dodamo ocat, sol, papar, malo šećera, senf worchestershire umakom. Oprani i očišćeni peršin narežemo skroz sitno i dodamo u umak te sve prelijemo preko salate i pokapamo s malo limunovog soka.
