Buzara od kozica

Odlučite li se spremati buzaru po niže navedenom receptu, kozice će dati puni okus mora što je specifično za način pripreme na ovaj način.

Odabirom posude za pripremanje ovog jela već se učinilo mnogo, jer je najbolje odabrati što širu, plitku zdjelu kako bi se namirnice što brže termički obradile i time zadržale okuse koje bi dugotrajnijim kuhanjem isparile.

Maslinovim se uljem u prošlosti kuhalo, jer nije bilo dostupnih zamjena za njega kao u današnje vrijeme. Ako ga imate, upotrijebite ga za pirjanje crvenog luka i češnjaka. U nekim slučajevima možete propirjati luk i na suncokretovom ulju pa kad dovršite pripremu jela podlijte s malo maslinovog ulja da povežete one savršene mirise i okuse mora što bolje.

Pogledajte kako napraviti odličnu buzaru od kozica.

Za ovo jelo za 4 osobe potrebno je:

1-1,5 kg kozica (svježih sa ljušturama)
0,25 kg crvenog luka
3-4 češnja češnjaka
umak od rajčica ili koncentrat rajčica
maslinovo ulje
sol, papar
crno vino

Na malo maslinovog (ili suncokretovog) ulja popržimo na sitne kockice narezan crveni luk i češnjak, i dobro ga propirjamo. Dok se luk pirja pregledamo kozice i iz njih izvadimo ostatke nametnika ili morskih trava pa ih dodamo na propirjani luk. Miješamo ih kako bi sve došle na toplinsku obradu, ako ima premalo ulja dolijemo još malo. U međuvremenu dok se kozice pirjaju, razrijedimo umak od rajčica (ili koncentrat rajčica) vodom. Propirjane kozice podlijemo s malo crnog vina i pustimo da alkohol iz vina ishlapi pa podlijemo s razrijeđenom rjačicom. Začinimo solju i paprom, dobro promiješamo i pustimo da još malo prokuha te probamo kakvog je okusa jelo i poslužimo sa svježim kruhom.

Ako Vam se ovo jelo ne sviđa probajte skuhati brudet.

Pratite obavijesti o sljedećem održavanju PLAVOG CEKERA

spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci