Brudet od razne ribe

Brudeti se pripremaju većinom od komada ribe koji su premali za ispeći ih, a u ukusnom umaku od rajčice i povrća dobivaju više na kvaliteti. Uz jelo možemo poslužiti i neku svježu salatu, a od vina točimo crveno suho vino.

za 4 – 5 osoba

0,5 kg crvenog luka

3 češnja češnjaka

0,1 kg mrkve

0,3 kg zubatca

0,2 kg morskog psa

0,3 kg brancina

0,3 kg škarpine

0,3 kg ugora

0,4 kg pelata rajčice

šećer

vinski ocat (kvasina)

maslinovo i suncokretovo ulje

sol, papar

lovorov list, ružmarin

Na maslinovom  i  suncokretovom ulju propirjamo dosta crvenog luka i češnjaka i malo ribane mrkve. Kada se zastakli dodamo rajčicu pelate, i žličicu šećera, da se neutralizira kiselost rajčice, začinimo solju, paprom, dodamo list-dva lovora i malo ružmarina. Podlijemo malo vodom i pirjamo dok se umak ne zgusne i probamo kavog je okusa umak. Kada je zgušnjen podlijemo crvenim vinom pričekamo da alkohol ispari i stavimo u umak ribu rezanu na odreske, te kuhamo na laganoj vatri 10ak minuta dok riba ne bude kuhana, odnosno pirjana. Na kraju kad je riba gotova podlijemo sve sa žlicom-dvije vinskog octa (kvasine). Posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.

Idealni prilog uz ovo jelo je kuhana palenta (pura, žganci) ili kuhani na kocke rezani slani krumpir.

Prethodni članak
Sljedeći članak
spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci