Brudeti se pripremaju većinom od komada ribe koji su premali za ispeći ih, a u ukusnom umaku od rajčice i povrća dobivaju više na kvaliteti. Uz jelo možemo poslužiti i neku svježu salatu, a od vina točimo crveno suho vino.
za 4 – 5 osoba
0,5 kg crvenog luka
3 češnja češnjaka
0,1 kg mrkve
0,3 kg zubatca
0,2 kg morskog psa
0,3 kg brancina
0,3 kg škarpine
0,3 kg ugora
0,4 kg pelata rajčice
šećer
vinski ocat (kvasina)
maslinovo i suncokretovo ulje
sol, papar
lovorov list, ružmarin
Na maslinovom i suncokretovom ulju propirjamo dosta crvenog luka i češnjaka i malo ribane mrkve. Kada se zastakli dodamo rajčicu pelate, i žličicu šećera, da se neutralizira kiselost rajčice, začinimo solju, paprom, dodamo list-dva lovora i malo ružmarina. Podlijemo malo vodom i pirjamo dok se umak ne zgusne i probamo kavog je okusa umak. Kada je zgušnjen podlijemo crvenim vinom pričekamo da alkohol ispari i stavimo u umak ribu rezanu na odreske, te kuhamo na laganoj vatri 10ak minuta dok riba ne bude kuhana, odnosno pirjana. Na kraju kad je riba gotova podlijemo sve sa žlicom-dvije vinskog octa (kvasine). Posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.
Idealni prilog uz ovo jelo je kuhana palenta (pura, žganci) ili kuhani na kocke rezani slani krumpir.