Bakalar na bijelo (bjanko) – namaz

Ovaj ukusan namaz pripremamo uz posne predblagdanske jestvine od bakalara. Njegova priprema malo je zahtjevnija i odnosi dosta vremena, ali kada je tradicija u pitanju onda to ne bi trebalo biti problem.

za 4 – 5 osoba

0.4 kg bakalara

0.2 kg krumpira (bijelog)

2 češnja češnjaka

peršin

maslinovo ulje

sol, bijeli papar

Par dana prije kuhanja, bakalar natrgamo na manje komade veličine 25-30 cm i potopimo ga u hladnu vodu, te svaki dan mijenjamo dva puta vodu.

Nakon što smo namočeni bakalar skuhali, a potom očistili od kože, crnih dijelova i kostiju, izmrviimo ga prstima u kuhinjski mlinac (multipractic), u međuvremenu smo skuhali oguljeni krumpir rezan na kockice i ohladili ga. Procijedimo ga te ubacimo na bakalar i počniemo ga drobiti polako dodavajući maslinovo ulje, sitno narezani češnjak, sol, bijeli papar i peršin. Pažnju obratimo da nam se smjesa baš ne pretvori u paštetu. Prebacimo namaz u staklenu zdjelu, koju pokrijemo i stavimo u hladnjak. Kad nam se smjesa rashladi, ukrasimo namaz i poslužimo ga sa prepečenim kruhom. 

Prethodni članakŠpageti Milanese
Sljedeći članakBijeli rezanci Friuli
spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci