Ovo jelo može u manjim količinama poslužiti ili kao predjelo ili kao prilog nekom mesnom jelu. Uz dodatak svježe salate i dobro ohlađenog bijelog polusuhog vina učiniti će Vaš obrok potpunim.
za 2 – 3 ososbe
0,5 kg bijelih rezanaca
0,4 kg šampinjona
0,05 l vinjaka
0,25 l vrhnja za kuhanje
sol, bijeli papar
listovi svježeg peršina
Stavimo skuhati bijele rezance u vruću posoljenu vodu, dok se kuhaju pripremamo umak; u tavi na malo maslaca ispirjamo oprane i očišćene šampinjone, rezane na ne pretanke listiće, i kad ispari tekućina koju su ispustili podlijemo s malo vinjaka i zapalimo, kada se vatra ugasi, podlijemo vrhnjem za kuhanjem, začinimo solju i bijelim paprom, dodamo malo ribanog sira parmezana da se umak zgusne, probamo kakvog je okusa, primješamo ocijeđene kuhane bijele reznace, poslužimo vruće i posipamo sitno rezanim svježim peršinom.
