Ovo jednostavno i ukusno jelo, a opet brzo za pripremu, možete poslužiti i kao predjelo, kao glavno jelo ili pak kao prilog nekom pečenom mesu sa žara.
Za ovo jelo za 4 osobe potrebno je:
0,25 kg crvenog luka
0,20 kg pancete
0,30 l umaka od rajčica
4 češnja češnjaka
0,75 kg njoka (valjušci)
sol, papar
0,15 l crvenog vina
origano, bosiljak
maslinovo ulje
ribani sir
Postupak pripreme vrlo je jednostavan; dovoljno očišćenog crvenog luka narežemo na kockice. S pancete odvojimo kožu i uklonimo hrskavice te je narežemo na prutiće. Prepržimo ih na malo maslinovog ulja. Kada luk omekša odnosno posmeđi dodamo sitno narezan češnjak koji malo upržimo i sve podlijemo crvenim vinom. Pričekamo da iz vina ispari alkohol te sve podlijemo s umakom od rajčica. Sve začinimo solju i paprom te posipamo origanom i bosiljkom i pustimo da prokuha. Ako imamo vremena možemo iduže kuhati umak – bit će još i bolji. Za uobičajeno vrijeme pripreme biti će dovoljno i dvadesetak minuta od kada prokuha umak.
U međuvremenu pristavimo vodu u kojoj ćemo skuhati valjuške – njoke koju posolimo. Kada zakuha dodamo njoke. Ako smo netom prije napravili njoke, bit će brzo gotovi. Kada voda zakuha i isplivaju na površinu, kuhačom odvojimo s dna one koje su se malo zalijepile i sve zavrtimo. Kada se zaustave, gotove su. Šupljikavom žlicom ili manjom cjediljkom izvadimo ih iz vode i prebacimo u umak. Sve promiješamo, poslužimo vruće te posipamo ribanim sirom. To može biti parmezan, grana padano ili čak pecorino.
U slučaju da imamo nedavno napravljene njoke koje smo zamrznuli postupak je sličan kao i kod svježe izrađenih. Dodamo ih u vrelu vodu i pričekamo da sve prokuha. Ovo će malo duže trajati, jer će smrznuti valjušci ohladiti vodu. Kada voda prokuha ostavimo ih još malo provjerimo jesu li kuhani te ih procijedimo i dodamo u umak. Kod zamrznutih moramo pripaziti na količinu dodavanja njoka u vodu, jer prevelika količina njoka na malo vode može prerasti u debakl. Velika količina ledenih njoka rashladit će toliko vodu da će se njoki rastopiti i pretvoriti u kašu.
Pogledajte i video prilog kako smo radili ovo jelo:
Dobar tek želi Vam Gric ekipa!
Tekst: Bojan Hohnjec
foto/video: Gric Gric
