Jednostavno jelo s mesom purećeg batka i vrhnjem za kuhanje i parmezanom. Uz jelo možemo poslužiti i neku svježu ili ukiseljenu salatu i točimo dobro rashlađeno bijelo polusuho vino.
za 3 – 4 osobe
0,6 kg puretine (batak bez kostiju)
0,02 kg parmezana
0,5 l vrhnja za kuhanje
0,1 l bijelog vina
sol, papar
suncokretovo ulje
sveži listovi peršina
Otkošteni pureći batak narežemo na štapiće, začinimo solju i paprom pa ispržimo na malo ulja. Kada bude prženo podlijemo s malo bijelog vina, pustimo da alkohol iz vina ispari, pa podlijemo sa vrhnjem za kuhanje i pričekamo da zakipi. Kada zakipi smanjimo vatru i začinimo solu i paprom, probamo kakvog je okusa umak i kuhamo dok se umak ne zgusne uz povremeno miješanje. Na kraju, kad se umak zgusnuo dodamo ribani parmezan, posipamo sitno sjeckanim peršinom i poslužimo vruće. Uz ovo jelo možemo poslužiti neku kuhanu tjesteninu s kojom prođemo kroz umak.
