Ovo ukusno osvježavajuće jelo dbri je za sve prigode, a nije ni toliko zahtjevno.
za 2 – 3 osobe
0,6 kg svinjetine (od buta)
0,15 kg crvenog luka
0,1 kg kiselih krastavaca
4 češnja češnjaka
0,02 kg mljevene crvene paprike
0,01 kg koncentrata rajčice
0,25 l goveđe juhe (ili kocka koncentrata goveđe juhe rastopljena u vodi)
sol, papar
oštro brašno
0,02 kg kiselog vrhnja
Od svinjskog buta izrežemo i formiramo odreske, potučemo ih kuhinjskim čekićem, začinimo ih solju i paprom i premažemo očišćenim i raspolovljenim češnjakom. Malo ih uvaljamo u oštro brašno i prepržimo na ulju. Kada se isprže, (a ne prepeku) izvadimo ih pa u istoj posudi propirjamo sitno sjeckani očišćeni crveni luk, ostatak češnjaka narezan na sitno, sitno narezane kisele krastavce i malo sve propirjamo dodamo malo mljevene crvene paprike i koncentrata rajčice, propirjamo i podlijemo sa malo temeljca ili vodom u kojoj smo rastopili kocku koncentrata goveđe juhe i pustimo da ukuhava. Vratimo meso i podlijemo još sa malo vode ili mješavine s koncentratom goveđe juhe, ali samo tek toliko da ih prekrije tekućina i dalje tušiti (tušenje je sličan proces kao i pirjanje) dok se umak ne zgusne. Na kraju kad meso stavljamo na tanjur na kojem ćemo poslužiti jelo, maknemo posudu s vatre i umiješamo kiselo vrhnje i povežemo umak (nemojte to raditi na plamenu jer će Vam se kiselo vrhnje zgrušati). Uz ovo jelo možemo poslužiti kašicu od krumpira (pire), slane kuhane krumpire, neku kuhanu tjesteninu ili pržene krokete.
