Dimljeni zec

Ovo jelo od dimljene zečetine odlično će odgovarati kao predjelo, nakon kojeg će slijediti čobanac od divljači ili janjetine uz druženje u prirodi.

za 10 – 15 osoba

3- 5 kg divljeg zeca (ne prestarog)

0,3 kg špeka (suhe slanine, pancete)

0,05 kg soli

0,1 kg mrkve

0,1 kg korijena celera

0,06 kg lista i korijena peršina

papar u zrnu

0,1 l vinskog octa

Nakon što smo očistili zeca od zaostale kože dlaka i nakon što smo mu izrezali dio gdje je nastrijeljen, operemo ga i dobro posušmo, te ga nabodemo špekom, natrljamo ga solju i stavimo par dana sušiti u pušnicu (na dim). Nakon sušenja skuhamo odimljenog zeca u vodi sa očišćenom i opranom mrkvom, celerom i peršinom, začinimo paprom. Probamo kakavog je okusa juha kada zakipi, pa nadosolimo ako treba. Sada dolijemo i malo octa, pa sve kuhamo dok meso ne omekša. Kada je gotovo, dobro ohladimo zeca i narežemo ga na komade i poslužujemo sa drugim suhomesnatim proizvodima i sirevima, uklopljeno sa ukiseljenim povrćem i svježim i složenim salatama. Za aperitiv ponudimo rakije, damama  pjenušac, višnjevac ili orahovicu, a uz hladno predjelo točimo bijelo polusuho vino ili tamno pivo.

https://festivalmaslinazagreb.comspot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci