Ovo toplo predjelo zasititi će Vas uz dodatak neke svježe salate.
za dvije osobe
0,15 kg crvenog luka
0,15 kg svježe crvene paprike
0,4 kg rajčice
0,2 šunke (prešana ili dimljena)
origano
svježi listovi peršina
sol, papar
suncokretovo ulje
Očišćeni crveni luk narežemo na tanje ploške (glavicu luka na pola, pa od nje narežemo da dobijemo listiće), ispirjamo ih na malo ulja (u posudi koju ćemo moći, kada je sve propirjano, staviti u pećnicu da se zapeče) pa kad luk malo povene dodamo na rezance narezanu, očišćenu crvenu papriku i pirjamo. Potom na papriku i luk dodajemo očišćenu rajčicu (bez kože i koštica <-link za izradu) rezanu na kriške, još malo propirjamo i dodamo na rezance rezanu šunku, posipamo sve sa origanom, začinimo solju i paprom, to sve poravnamo i na to dodamo 4 jaja, pazeći da nam se žumanjci ne razliju, malo posolimo i prelijemo vrućim uljem i stavimo u pećnicu na 180°C desetak (10) minuta, da nam se jaja zgrušaju i zapeku. Kad se jaja ispeku posipamo ih sitno rezanim svježim peršinom i poslužimo vruće uz svježu zelenu salatu.
