Koje se piće najbolje slaže s biranim finim jelom? Mislite da to nije tema za pivopije? Da je to stvar samo enologa i vinoljubaca? Da uz salate ide suho bijelo, a uz juhu od sira Chardonay? Ipak, sve više se govori i o tome koje se pivo sljubljuje s kojim jelom. Tako uz salatu naručite pšenično pivo, weissbier, ali nipošto doppelbock.
Dobar odabir ipak je stvar znalaca i sladokusaca, pa je sve više i pivskih sommeliera, ali postoje neka jednostavna, logična i lako pamtljiva pravila. Odnos jela i piva upravno je – recimo to tako – upravno proporcionalan: uz laka jela idu ista takva piva, a uz teža, začinjenija jela i deserte – tamna piva i specijali.Kölsch, primjerice, popijte uz slatka jela i deserte. Svaki bolji kuhar morao bi znati osnovna pravila slaganja piva s jelom, a zacijelo i konobar. Nažalost ovo što slijedi većini neće pomoći da uživaju u dobrom pivu sjajno usklađenom s njegovim menijem, jer ćete u nas teško naći restoran u kojem možete birati između više vrsta piva. Najčešće će vam konobar doduše izrecitirati desetak pivskih naziva, ali vrlo vjerojatno će to biti sve isti euro-bućkuriši, na koje se pravi pivoljubac neće ni osvrnuti. A Udruženje njemačkih proizvođača piva objavilo je mali priručnik za pivopije o slaganju jela i piva, odnosno listu piva koja najbolje idu uz određena jela. Evo, ovako:
Salata:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport
Juhe i variva:
Tamni lager, kölsch, alt
Kuhana riba:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport
Pečena riba:
Tamni lager, pils, alt, kölsch
Perad:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport, pils, k ölsch
Plodovi mora:
Pils, svijetlo pšenično pivo, kölsch, eksport
Pečenje
Pils, tamni lager, kölsch, alt, napici na bazi slada
Odrezak
Tamno bock pivo, crno pivo, alt, pils kölsch
Divljač
Bock pivo, crno pivo, alt, tamno pšenično pivo
Blagi sir
svijetli lager, pšenično pivo, eksport
Začinjeni sir
Bock pivo, kölsch, alt, pils, tamni lager
Slatki deserti
