Saltimbocca ili skok u usta

Mesno jelo od teletine nadjeveno pršutom i začinjeno kaduljom s pikantnim umakom od bijelog vina.

za 2 – 3 osobe

0,5 kg teletine (šol)

0,05 kg pršuta

maslac, suncokretovo ulje

bijelo vino

oštro brašno

sol, papar

kadulja

 

Nakon što smo od buta izrezali šest telećih odrezaka potučemo ih malo, poslimo, popaprimo, na njih stavimo listić kadulje,preklopimo listom pršuta i zatvorimo čačkalicom. Stavimo odreske u brašno ali samo sa donje strane (pršut neka ostane čist), u tavi pomiješamo maslaca i malo ulja pa prepržimo odreske prvo sa pobrašnjene strane. Kada prepržimo i stranu gdje je pršut vratimo nazad na stranu kako smo počeli peći i podlijemo s malo vina, pričekamo da alkohol iz vina ishlapi pa dodamo  malo temeljca ili vode da bi od toga dobili umak koji kasnije malo povežemo sa oštrim brašnom. Uz ovo jelo odlično će odgovarati kuhani slani krumpir ili kašica (pire) od krumpira.

SAVJET: Probadanje mesa čačkalicom: vrhom čačkalice kroz pršut i meso, prema dolje i zatim kroz meso, sa donje strane prema gore kroz pršut. Od ovakvih odrezaka možemo napraviti i male savijutke koje isto zakačimo čačkalicama, samo što se tako mora duže peći i stalno okretati da ne izgori, jer je meso uvijek izloženo toplini na maloj površini (zamislite lignje ili čevapčiće kako ih bi stalno okretali)

Posjetite i pretplatite se na naš kanal

RECEPTI, SAVJETI, DOGAĐANJA I ZANIMLJIVOSTIspot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci