Ukusnu ribu brancin, možete zamijeniti i oradom ili pak nekom drugom sličnom ribom. Jelo je jednostavno i brzo za pripremu.
za 4 osobe
1,5 kg brancina (oko 4 ribe srednje veličine ili jedna velika)
0,25 kg svježe paprike
0,5 kg tikvica
0,4 kg rajčice
0,4 kg patlidžana
maslac
0,15 l vrhnja za kuhanje
limun
sol, bijeli papar
0,03 kg senfa
vlasac
Nakon što smo očistili i oprali ribe, dobro ih osušimo, začinimo solju i stavimo peći na vruću rešetku roštilja. Povrće koje smo očistili, oprali, narezanog pripremili za pečenje na žaru možemo staviti peći redoslijedom po njihovoj tvrdoći, prvo paparike, pa zatim sve ostalo. U posudi ugrijemo maslac i na njega dodamo vrhnje za kuhanje i pričekamo da se prokuha tada dodajemo senf i dobro izmiješamo, začinimo solju i bijelim paprom, pokapamo s malo limunovog soka, maknemo sa vatre i umiješamo sitno sjeckani svježi vlasac. Ribu i povrće poslužimo na pladanj ili na svaki tanjur ponaosob, a umak poslužimo topao u zdjelicama.
Probajte izbjeći podgrijavanje umaka.
