Pileća prsa nadjevena špekom, rukolom, mrkvom, češnjakom i koromačem. Paniramo meso u orly smjesi te poslužimo s rižom pomiješanom sa pirjanim graškom – rizi- bizi. Jednostavno i brzo!
potrebne namirnice za 4 osobe:
2 pileća prsa s kožom i kostima (oko 0,8 kg)
3 češnja češnjaka
0,1 kg mrkve
0,15 kg špeka hamburgera
0,1 kg koromača
malo rukole
sol, papar
3 jaja
0,1 l svjetlog piva
oštro brašno
suncokretovo ulje ili neka druga masnoća za prženje
Prije no što počnemo s pripremom mesa, ako ste se odlučili da ovom jelu bude prilog rizi-bizi, stavimo kuhati ili pirjamo rižu i grašak na luku pa onda pripremimo štapiće od špeka hamburgera, mrkvu, češnjak na sitne kockice, koromač rezan na listiće i operemo malo rukole.
Od pilećih prsa odvojimo filete, koje očistimo od masnoće i gornjeg dijela mesa koji bi nam smetao pri punjenju. Pileći file nožem pažljivo rastvorimo, potučemo čekićem preko vrećice (da se meso ne prima za čekić), začinimo ga solju i paprom te napunimo špekom, mrkvom, češnjakom, koromačem i dodamo malo rukole, preklopimo i zatvorimo opet čekićem.
Nakon punjenja mesa, pripremimo smjesu za paniranje; odvojimo bijelanjke od žumanjaka pa od bjelanjaka istučemo mikserom čvrst snijeg, a u žumanjke dodamo oštro brašno, pivo i izmutimo, snijeg lagano umiješamo u žumanjke (u daljnjem tekstu orly).
Pripremimo zdjelu za prženje i grijemo masnoću, kada je ugrijana, punjenim fileom prođemo kroz oštro brašno pa u orly smjesu i stavimo peći u masnoću te pržimo s jedne strane pa s druge. Isprženo meso izvadimo na kuhinjski ubrus da se ocijedi od viška masnoće. Razrežemo meso na pola i smjestimo na tanjur dodajući mu prilog.
, pripremite punjenu piletinu s rizibizijem za kratko vrijeme.){kind=link}