Teletina s tunom-Vitello tonnato

Neki bi rekli kako je spoj teletine i ribe nespojiv, ali povijest ovoga jela seže daleko u prošlost…čak u 17. stoljeće, a potječe iz talijanske regije Pijemont. Tijekom vremena jelo je evoluiralo pa danaspostoje razne inačice ovog jela. Neke su komliciranije, jer uključuju mariniranje i sporo kuhanje teletine, umaci bez majoneze i ostale varijacije koje u običnim domaćistvima stavaraju noćnu moru. U našem primjeru dali smo primjer brzo izvedenog jela u kojem se koristi majoneza. Umak kojim ćete prekriti tanko narezanu kuhanu teletinu možete skroz usitniti blenderom pa postoji i mogućnost da vam bude previše tekuć, zato su sastojci u ovom receptu samo promiješani.

za 10 osoba

1 kg  teletine (od ruže – but)

0,05 kg  celerovog korijena

0,04 kg  mrkve

0,03 kg  crvenog luka

3 klinčića

0,2 l bijelog vina

Za umak:

0,3 kg tunjevine (2 konzerve)

5  slanih inćuna

4 žlice kapara

1  limun

0,45 kg majoneze

sol, papar

malo sitno sjeckanog češnjaka

Meso stavimo u lonac i prelijemo s bijelim vinom i  s toliko vode da pokrije meso, dodamo povrće za juhu i klinčiće te stavimo kuhati na laganu vatru otprilike sat vremena (od kada voda zakipi!!!). Kad se skuha, maknemo sa vatre i ostavimo da se ohladi u juhi. Tunu iz konzerve ocijedimo, kapare sitno nasjeckamo isto kao i slane inćune, prebacimo u zdjelu, polijemo sokom od limuna, umiješamo s majonezom, dodajući malo sitno narezanog češnjaka i po koju žlicu mesne juhe (! ako je umak pregust!!!). Ohlađeno meso narežemo na tanke odreske (ako imate mesoreznicu možete se i njome poslužiti). Meso poslažemo po pladnju, prelijemo umakom od tune, sve zajedno posipamo svježim kaparama i sitno sjeckanim prešinom i poslužimo uz prepečeni kruh.

Savjet: ako se odlučimo prirediti ovo jelo na svečanom stolu (švedski stol) namijenjen za posluživanje jela kao fingerfood, poslužimo ga na malim tanjurićima ili u malim čašicama s malim vilicama, gdje razrezane komadiće mesa (2-3) prelijemo s malo umaka.

Prethodni članakKuhana janjetina
Sljedeći članakSaltimbocca ili skok u usta
spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci