Ovo je ukusno, zdravo jelo koje se brzo priprema i nije zahtjevno.
za 4 – 5 osoba
1,5 kg rajčica
sol, papar
0,08 l maslinovog ulja
0,2 kg skute (može i svježi kravlji sir)
0,15 l soka od rajčice (gušćeg)
1 češanj češnjaka
soja umak
šećer
bosiljak
Nakon što operemo i očistimo rajčice ogulimo im kožu i očistimo od koštica. Rajčice narežemo na četvrtine i kratko sotiramo na maslinovom ulju (velika temperatura i jako vruća posuda), začinimo solju i paprom te prebacimo u male posudice u kojim ćemo ih servirati te ih pospremimo u hladnjak da se ohlade. Pripremimo marinadu: sok od rajčica pomiješamo sa malo umaka od soje (on nam daje slanost), maslinovim uljem, malo šećera, sitno sjeckanim listovima bosiljka i jako sitno rezanim češnjakom. Kada su nam se rajčice ohladile, prelijemo ih marinadom, poslužimo skutu uz njih i ukrasimo listovima svježeg bosiljka.
