potrbne namirnice za 3 osobe:
0,5 kg junetine od buta
0,15 kg prešane šunke
0,1 kg ribanog sira (parmezan)
0,2 kg crvenog luka
0,08 kg korijena celera
0,35 kg borovnica
0,15 l kupinovog vina
0,08 l soka od rajčice
0,1 l kiselog vrhnja
sol, papar, šećer, worchestera
0,2 l goveđe juhe ili (voda u kojoj je razmućena kocka koncentrata mesne ili povrtne juhe)
Juneće odreske potučemo čekićem, začinimo solju i paprom, na meso stavimo komad šunke i po njoj ribanog sira. Zamotamo odreske u rolice i prepržimo ih na malo ulja na tavi (ako meso nije dovoljno tanko istučeno, postoji mogućnost da se rastvori pa ga možemo uz pomoć čačkalica zatvoriti). Dok se rolice prže pripremimo sitno narezani crveni luk i korijen celera narezan na sitne kockice.
Prepržne rolice izvadimo iz tave i na još malo ulja propirjamo luk i celer koji začinimo solju i dodamo malo šećera. Na propirjani luk vratimo rolice, podlijemo s malo kupinovog vina i kuhamo u tom umaku. Na sve to dodamo malo borovnica. Kada nestane tekućine sve podlijemo s goveđom juhom, začinimo solju, paprom i worchesterom te kuhamo dok meso ne omekša.
U međuvremenu odlučimo se za prilog pa ga pripremimo; kašica (pire) od krumpira ili kelja, pirjana riža, pečeni ili pekarski krumpir, povrće na žaru ili kuhano miješano povrće ili neka kuhana tjestenina.
Nakon što je meso omekšalo, opet ga izvadimo, a umak usitnimo (ispasiramo) štapnim mikserom. Ispasirani umak vratimo u tavu te ga doradimo s malo soka od rajčice, borovnicama i kiselim vrhnjem (legiramo) povežemo umak. Meso vratimo u umak i poslužimo uz prilog (izvadimo i čačkalice iz mesa!)
