Na ovaj način možemo pripremiti svu sitnu plavu ribu. Ovo je jelo uvršteno u Popis jela gastronomske baštine Hrvatske.
0,5 kg srdele (sardine)
0,25 kg brašna
sol
suncokretovo ili palmino ulje
Nakon što ribu očistimo od ljuski i opremo je, na kuhinjskoj dasci nožem joj odvojimo glavu istovremeno joj vadeći i ostatak utrobe. Još malo nožem izvadimo ostatak utrobe pa prebacimo osušene ribe u pvc vrećicu u koju smo dodali oštro brašno. U posudi u kojoj ćemo peći, jako zagrijemo ulje, pa ribu otresemo od brašna i stavimo je pržiti. Kada se isprži s jedne strane šupljom lopaticom ili kuharskom vilicom okrenemo ribu na drugu stranu. Kada se isprži izvadimo je i ocijedimo od viška masnoće na kuhinjskom papirnatom ubrusu. Možemo poslužiti sa svježim kruhom, prethodno pripremljenom blitvom i krumpirom na dalmatinski uz točenje crnog suhog vina.
Savjet: Ako ulje nije dovoljno vruće, kada dodamo jednu turu ribe, ona će rashladiti ulje te će se riba kuhati u ulju, isto je tako ako stavimo previše ribe odjednom, tada će se riba i skuhati i slijepiti jedna za drugu, zato je treba pržiti malo po malo u širem loncu s dosta ulja.
