Ovo ukusno jelo, specijalitet je svakog lovca!
za 3 – 4 osobe
0,8 kg srnetine (kare bez kostiju)
0,2 kg crvenog luka
0,1 kg mrkve
0,4 kg vrganja
0,15 kg špeka (slanina, panceta)
0,03 kg suhih šljiva
0,02 kg crvene mljevene paprike
0,05 l umaka od rajčice (<-link za izradu)
0,03 kg senfa
0,08 kg oštrog brašna
0,2 l crvenog vina
lovorov list
sol, papar
suncokretovo ulje
list celera
0,2 l vrhnja za kuhanje
kocka koncentrata goveđe juhe
svježi listovi peršina
Nakon što odrežemo lijepe odreske od srnetine malo ih potučemo kuhinjskim čekićem, začinimo solju i paprom, jednu stranu odrezaka prođemo kroz brašno te pečemo na nauljenoj tavi. U drugoj posudi radimo umak; na malo ulja propirjamo očišćeni, na sitne kockice narezani crveni luk, sa sitno narezanim špekom, kada malo luk omekša, dodajemo na listiće narezane, očišćene i oprane vrganje, te kada ispari tekućina koju gljive ispuste, podlijemo s vinom i pustimo da alkohol iz vina ispari, pa začinimo crvenom mljevenom paprikom, umakom od rajčice, dodamo pečeno meso, suhe šljive, podlijemo sa vodom u kojoj smo rastopili kocku koncentrata goveđe juhe i pustimo da ukuhava, kad je meso pri kraju u vrhnje umiješamo senf i ulijemo u umak i pričekamo da se zgusne, poslužimo vruće posipajući jelo sitno reznanim svježim listovima celera uz prilog koji želimo, a to mogu biti kuhani slani krumpiri, kašica od krumpira (pire), okruglice od kruha ili domaći njoki.Neka ukiseljena ili sježa salata dobro će odgovarati ovom jelu uz točenje crvenog polusuhog vina.