Salata od piletine i škampi odličan je uvod u riblji objed, dok se čeka ostatak hrane uživajte u salati uz čašu dobro ohlađenog pjenušca.
za 3 – 4 osobe
0,5 kg piletine (od prsa)
0,5 kg škampi (koristite svježe i srednje veličine)
zelene otkoštene masline
0,1 kg svježe crvene paprike
balzamični ocat
sol, papar, papar u zrnu crni ili miješani šareni
kapari
maslinovo ulje
limun
lovorov list
Piletinu stavimo kuhati u začinjenu solju, vruću vodu, pa očistimo repiće škampa koje stavimo u drugu posudu sa začinjenom vodom (od začina sol, listić lovora, limun, papar u zrnu). Kad se piletina skuha, narežemo je na štapiće duljine sličnoj veličini skuhanih repića škampa, pa sve pomiješamo i prelijemo s malo aceta balsamica (balzamični ocat) i stavimo u hladnjak da odstoji oko 30 minuta. U međuvremenu opranu i očišćenu papriku ogulimo od kože i narežemo na male štapiće, isto veličine škampa odnosno piletine, te joj dodamo napola otkoštene zelene masline. Iz hladnjaka izvadimo piletinu sa škampima, dodamo im papriku i masline, prelijemo s malo maslinovog ulja, dodamo kapare i poslužimo.
