Ovo jelo možete poslužiti i kao toplo predjelo, samo tada smanjite porcije da bi ostaloj hrani, koja ide u slijedovima ostalo mjesta.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg njoka
0,1 kg crvenog luka
0,3 kg piletine (prsa)
0,05 kg maslaca
suncokretovog ulja
0,1 kg šampinjona
0,15 kg vrganja
0,2 l vrhnja za kuhanje
0,05 l kiselog vrhnja
sol, bijeli papar
Sitno rezani, na kockice, crveni luk stavimo pirjati na maslacu s dodatkom suncokretovog ulja, dok se ne zastakli tada dodamo pileće meso (od prsa) koje smo izrezali na kraće rezance (oko 5 cm), malo popržimo i dodamo šampinjone i vrganje rezane na listiće i pirjamo ih dok ne ispari tekućina koju su ispustile gljive. U međuvremenu stavimo u vruću, posoljenu vodu kuhati kupovne ili domaće njoke (vidi recept) . Kada tekućina iz gljiva ispari, podlijemo bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari i tada umak povežemo vrhnjem za kuhanje, začinimo solju i bijelim paprom i pustimo da se malo zgusne. Kada su svi njoki isplivali na površinu vode, zavrtimo ih kuhačom u vodi i kada stanu, kuhani su i možemo ih procijediti i dodati umaku. Malo promiješamo, ugasimo plamen i dodamo žlicu kiselog vrhnja( legiramo), promiješamo, posipamo sitno rezanim svježim peršinom i poslužimo dok je vruće. Umak možemo povezati i s malo parmezana. Uz jelo možemo poslužiti i svježu ili ukiseljenu salatu, a najbolje će odgovarati čaša dobro ohlađenog bijelog chardonnaya.
