Ovo odlično predjelo može biti i glavno jelo, kao idealno za posne dane.
za 4 – 5 osoba
za punjenje palačinki:
0,375 kg svježeg kravljeg sira
0,2 kg kiselog vrhnja
0,2 l vrhnja za kuhanje
0,1 kg maslaca ili margarina
0,1 kg crvenog luka
0,15 kg svježe crvene paprike
0,1 kg kukuruza šećerca
malo mlijeka
za palačinke:
0,15 kg oštog brašna
4 jaja
0,1 l svijetlog piva
0,05 l mlijeka
sol, papar
suncokretovo ulje
za umak na tanjuru:
pesto genovese
maslinovo ulje
sol
Crvenu svježu opranu papriku ogulimo od kože, očišćeni crveni luk narežemo na sitne kockice, a oguljenu mrkvu razrežemo na manje štapiće. Na malo margarina ili maslaca s dodatkom suncokretova ulja propirjamo crveni luk i mrkvu, pa kad crveni luk povene i mrkva malo omekša dodamo joj papriku i malo propirjamo da omekša.
U međuvremenu umijesimo palačinke (jaja,brašno,pivo,ulje,sol, mlijeko) i ispečemo ih. Umiješamo u posebnoj posudi kravlji sir, kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje, odvojimo jedan dio (za prelijevanje palačinki, te palačinke premažemo sirom, stavimo propirjano povrće i dodamo kukuruza, zamotamo palačinke i složimo ih u posudu koju smo prethodno premazali maslacem, a na dno dolijemo malo vrhnja za kuhanje (da nam se palačinke ne prilijepe.
Zamotane palačinke prelijemo ostatkom sira kojemu dodamo i žumanjak, još vrhnja za kuhanje i mlijeka.Dok se peku pripremimo umak kojim ukrasimo tanjur; malo umaka od bosiljka(pesto genovese) pomiješamo sa sitno rezanim češnjakom(može i češnjak u prahu),maslinovim uljem i začinimo solju. Kada nam se palačinke zapeku, po tanjuru polijemo malo umaka od bosiljka, pa stavimo zapečene palačinke (koje smo narezali kao kocke) ukrasimo začinskim biljem i rotkvicom.
