Juha od gljiva odličan je početak svakog ručka. Za pripremu juhe nije potrebno puno ni vremena niti spretnosti i znanja. Ovaj puta koristili smo vrganje i šampinjone kako bi okus bio malo plemenitiji, jer vrganji daju taj profinjeniji okus. Na tržištu se mogu naći zamrznute mješavine gljiva koje sadrže ove koje smo koristili uz još neke koje daju poseban okus kao što je shiitake, jablanovače, sunčanice, bukovače, lisičarke…Ako na tržnici kupujete miješane gljive obratite posebnu pozornost od koga kupujete, jer nisu svi stručnjaci za jestive gljive. Postoji i mogućnost da se potkrade koja otrovna gljiva…pa ste onda u čak i u zdravstvenoj i životnoj opasnosti….
za ovu juhu za 4 osobe potrebno nam je :
0,15 kg crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
0,10 kg maslaca
suncokretovo ulje
0,1 kg šampinjona
0,1 kg vrganja
vrhnje za kuhanje
kiselo vrhnje
sol, papar
peršinov list, vlasac
PRIPREMA:
Očišćen crveni luk i češnjak narežemo na krupnije kocke i propirjamo na malo maslaca i suncokretovog ulja. Dok nam se luk pirja narežemo oprane gljieve na kocke. Na karamelizirani luk domao gljive, začinimo solju i paprom te ih prorijamo. Kada tekućina koju gljive ispuste ispari, podlijemo sve vodom ili povrtnim temeljcem. Kada zakuha, pustimo na srednjoj vatri još desetak minuta i sve sameljemo štanim mikserom te poslužimo uz ukrašavanje slatkim (za kuhanje) i kiselim vrhnjem. Posipamo peršinom i vlascem i poslužimo vruće. Kao dodatak možemo poslužiti i kockice preprženog kruha.
Pogledajte i video kako je napraviti:
