Ovo ukusno predjelo možete jesti i kao cjelovit obrok uz neku svježu ili ukiseljenu salatu.
za 2 – 3 osobe
0,6 kg bukovača
0,15 kg oštrog brašna
3 jaja
0,2 kg krušnih mrvica (prezle)
suncokretovo ili palmino ulje za prženje
sol, papar
Očišćene i oprane bukovače osušimo, narežemo ih na podjednake komade i začinimo solju i paprom. Pripremimo posudu s uljem u kojem ćemo ih pržiti, pa ispaniramo gljive u brašnu, razmućenim jajima i krušnim mrvicama, pri tome pazeći da nam po gljivama ne ostaju kuglice od prezle, a to izbjegnemo tako što dobro ocijedimo gljivu nakon što je prođemo kroz jaja, neposredno prije prezle. Uz jelo osim salate poslužimo i tartar umak, a točimo dobro rashlađeno, bijelo polusuho vino.
Osim tartara možemo ponuditi i majonezu, ketchup ili neki drugi hladni ili topli umak.
