Ovoj jednostavnoj salati prava je prigoda jesti je u proljeće kada imamo sve povrće koje je u njoj navedeno.
za 4 osobe
glavica zelene kristal salate
glavica endivije
glavica radiča
0,1 kg rukole
vezica rotkvica
0,07 kg crvenog luka
0,5 kg rajčice
4 jaja
senf
suncokretovo ulje
vinski ocat
svježi kopar, vlasac, peršin list
sol, papar
Jaja stavimo kuhati u mlaku vodu (ako jaja izvadimo iz hladnjaka da ne bi popucala, moramo ljusku ugrijati) i kada voda zakipi kuhamo ih 12 minuta te ohladimo. U međuvremenu očistimo i operemo salate, narežemo ih na manje komade i ostavimo ih ocijediti od vode. Očistimo i operemo rotkvice i narežemo ih na listiće kao i očišćeni crveni luk. Rajčice operemo i narežemo na kriške. Senf promiješamo s maslinovim uljem, vinskim octom, začinimo sa solju i paprom. Kopar, vlasac i peršin očistimo i sitno narežemo. Kada su salate ocijeđene, složimo ih po tanjurima ili u zdjelu za salatu i ukrasimo rajčicama i rotkvicama, preko sal ta polijemo salatni umak. Ocijeđena jaja očistimo od ljuske i narežemo na kriške te i njih rasporedimo po salati.
