Ova ukusna gusta krem juha, biti će idealan uvod u bilo koji Vaš svečani obrok. Juhu možete iskoristiti i kao samostalno jelo uz svježi kruh.
za 3 – 4 osobe
0,5 kg gljiva smrčaka
0,4 kg bijelog krumpira
0,1 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
maslac
sol, papar
oštro brašno
o,2 l kiselo vrhnje
0,15 l mlijeka
suncokretovo ulje
lovorov list, sušeni bosiljak
0,1 l prošeka
svježi listovi peršina
Očišćene i oprane gljive narežemo na tanke listiće, pa ih na 20 minuta prelijemo mlijekom da se namoče. Oprani bijeli krumpir, ogulimo, ponovo operemo i narežemo na kockice (veličine 1 cm) i ostavimo u vodi da ne pocrni. Očišćeni crveni luk sitno narežemo i propirjamo na malo maslaca. Kad luk omekša, posipamo ga s malo oštrog brašna, dodamo sitno narezani češnjak, pa napravimo svjetli zapržak. Gljive ocijedimo od vode, propirjamo na zapršci, kojoj dodamo i krumpire. Sve podlijemo s vodom, začinimo solju i paprom i dodamo lovorov list, sušeni bosiljak. Kuhamo na jakoj temperaturi dok ne zakipi, pa smanjimo i kuhamo dok krumpir ne omekša (15-20 minuta). Kada krumpiri omekšaju, probamo kakvog je okusa jelo, dolijemo prošeka i poslužimo vruće. Posipamo sa sitno rezanim svježim peršinom i poslužujući kiselo vrhnje u posebnim posudicama ili stavljajući u sredinu svakog tanjura po žlicu kiselog vrhnja.
