Paprikaš od bukovača

Ovo jelo nazivamo paprikaš, samo zbog njegove pripreme s dosta crvenog luka i svježe paprike. Neki bi rekli da je to umak od bukovača.

za 2 – 3 osobe

0,5 kg bukovača

0,25 kg crvenog luka

0,1 kg svježe paprike

0,1 kg suhog špeka (panceta, slanina)

sol, papar

crvena mljevena paprika (može i ljuta)

0,15 l crvenog vina

kocka koncentrata goveđe juhe (ili 0,3 l mesne juhe)

suncokretovo ulje

svježi listovi peršina

0,15 l kiselog vrhnja

 

Očišćenu i opranu papriku i crveni luk narežemo na sitne kockice pa ih propirjamo na ulju. U međuvremenu narežemo špek na manje štapiće ili kockice te pridodamo pirjati luku i paprici. Oprane bukovače narežemo na deblje štapiće ili veće kocke, pa stavimo na omekšali luk propirjati. Nakon što i gljive omekšaju, podlijemo crvenim vinom, pustimo da alkohol iz vina ispari, posipamo s malo crvene mljevene paprike (ako volite ljutije možete i s ljutom), upržimo papriku, podlijemo s malo juhe ili vode u kojoj je rastopljena kocka koncentrata goveđe juhe (tekućine mora biti tek toliko da pokrije sadržaj koji pirjamo). Sada jelo promiješamo i pustimo da prokuha, smanjimo vatru i pričekamo da se malo zgusne. Maknemo, zgusnuto s vatre i umješamo kiselo vrhnje. Jelo poslužimo vruće s kuhanim krumpirom ili kuhanim povrćem uz neku svježu ili ukiseljenu salatu, a točimo crveno suho vino.

Prethodni članak
Sljedeći članak

Posjetite i pretplatite se na naš kanal

RECEPTI, SAVJETI, DOGAĐANJA I ZANIMLJIVOSTIspot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci