Ova juha pravi je uvod u neku lovačku zabavu, ostatak jela koje možete poslužiti možete pronaći u kategoriji Jela s mesom / Divljač.
za 3 – 4 osobe
0,05 kg šampinjona
0,05 kg crvenog luka
1 l goveđe juhe
suncokretovo ulje
0,04 kg oštrog brašna
0,06 kg slanine
0,125 l kiselog vrhnja
1/2 limuna
0,05 l bijelog vina
Na malo ulja pirjamo sitno rezani crveni luk, zatim kad luk malo povene dodamo na kockice rezanu slaninu kratko propirjamo i dodajemo na listiće rezane šampinjone, pričekamo malo da šampinjoni ispuste svoju tekućinu i da ona ispari, pobršnimo malo, popržimo brašno i zalijemo temeljcem (juha) ili vodom (ako nemamo juhu, podlijemo vodom i dodamo kocku goveđeg koncentrata juhe). Kuhamo dok juha ne zakipi, i onda smanjimo vatru i kuhamo još 10 minuta. Na kraju ugasimo vatru, umiješamo kiselo vhnje (legiramo) i dodamo bijelog vina. Posipamo svježe sjeckanim peršinom i poslužimo vruće.
SAVJET:
Kada legiramo jela, moramo zaustaviti proces kuhanja, da nam se ne zgruša kiselo vrhnje. To znači da posudu maknemo s vatre, ili ugasimo plamen (ili neki drugi izvor topline) i umiješamo kiselo vrhnje.
