Još jedna kobinacija sa tunjevinom, ovaj puta ukusna ljutkasta salata s okusom višanja.
za 3 – 4 osobe
0,05 kg mladog luka
4 jaja
0,28 kg tunjevina konzervirana (oko 2 konzerve od 0,175kg)
za salatni preljev:
kompot od višanja (samo tekućina)
0,03 l jabučnog octa
maslinovo ulje
tabasco
1 češanj češnjaka
svježi listovi peršina i kopra
Nakon što smo stavili jaja da se tvrdo skuhaju, u posebnu zdjelicu dodamo kompota od višanja i malo ga ukuhamo da se zgusne, kada se zgusnuo maknemo ga s vatre i umiješamo jabučni ocat. Jaja stavimo hladiti. Mladi luk, kojem smo odvojili i sitno narezali samo bijeli dio, u slamicu, te tunjevina koju smo ocijedili od tekućine iz konzerve i smrvili ga malo, stavimo u posudu u kojoj ćemo poslužiti salatu. Napravimo umak od reduciraniranog kompota od višanja s octom, maslinovog ulja, tabasca, sitno sjeckanog češnjaka i sitno sjeckanog svježeg peršina i kopra. Tim umakom prelijemo tunjevinu i luk, ukrasimo posudu tvdo kuhanim jajima narezanim na četvrtine (po dužini)ohladimo još malo u hladnjaku i poslužimo.
