Ukusna salata sa kozicama i prepečenim tikvicama izbor je svakog sladokusca.
za 3 – 4 osobe
0,2 kg kozica
0,25 kg radiča (zelenog i crvenog)
0,2 kg ananasa (može i konzervirani)
0,15 kg mini rajčica
0,15 kg tikvica
sol, papar
limun
maslinovo ulje
toast
Nakon što očistimo kozice, skuhati ćemo ih i u vrućoj vodi s dodatkom malo limuna narezanog na ploške (da nam se kozice lijepo skuhaju, da zadrže svoju strukturu – teksturu), za to vrijeme očišćenu i opranu tikvicu razrežemo po dužini, pa na ploškice, prepržimo je malo na vrućoj tavi uz dodatak maslinovog ulja, začinimo solju i paprom, pa kad se malo ostakle, stavimo ih sa strane da se dobro ohlade. Zeleni i crveni radič očistimo i dobro operemo, natrgamo na manje komade pa složimo u zdjelu u kojoj ćemo poslužiti salatu. Kada nam se račići skuhaju, dobro ih ohladimo i stavimo preko salate, dodamo do njih mini rajčice rezane na polovice ili četvrtine, a uz njih posložimo i ananas rezan na veće kocke, začinimo solju i paprom, limunovim sokom, maslinovim uljem, promiješamo, probamo kakvog je okusa i stavimo u hladnjak da se dobro rashladi prije posluživanja. Kada poslužujemo ispečemo toast pa ga narežemo na štapiće i poslažemo po još jednom promiješanoj salati u krug.
