Ovo jelo je pravi lovački delikatesni objed.
za 2 osobe
0,6-0,8 kg fazana (manja ptica)
jetra od fazana
0,25 kg prepelice
0,2 kg slanine (špek, panceta)
0,4 kg kiselog vrhnja
0,1 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
0,1 l bijelog vina
1 kruh
sol, papar
suncokretovo ulje
Nakon što smo očistili fazana i prepelicu od zaostalog perja, izrežemo iz fazana mjesto gdje je nastrijeljen, operemo ptice i doboro ih osušimo. Očišćen i sitno narezani crveni luk, češnjak i slaninu narezanu na sitne kockice malo propirjamo na ulju, pa kada luk omekša dodamo očišćenu od žilica i na sitno rezanu jetru od fazana i pirjamo je. Na kraju podlijemo sa bijelim vinom i pričekamo da alkohol iz vina ispari pa ugasimo vatru i stavimo sa strane. Kruh prerežemo i izdubimo mekani dio kruha. Prepelicu zamotamo sa tanko rezanim ploškama špeka i stavimo je u fazana kojeg isto omotamo sa špekom. Od mekanog dijela kruha napravimo jastučić, koji stavimo u namaštenu posudu za pečenje. Po kruhu namažemo propirjanu fazanovu jetru, a na jetru položimo fazana kojeg prelijemo sa prethodno promiješanim kiselim vrhnjem. Posudu stavimo u zagrijanu pećnicu na 175°C i pečemo 35- 45 minuta uz povremeno polijevanje sa još kiselog vrhnja. Kada je fazan pečen lijepo ga razrežemo i poslužimo uz pole krumpira (raspolovljen u kori krumpir pečen u pećnici) s nekom svježom salatom, ružičastim ili crvenim polusuhim vinom.
SAVJET: Preporuča se marinirati fazana preko noći u marinadi, a smjernice možete pronaći ovdje.
