O čišćenju ribe, ali i kako znati da je riba svježa već smo puno puta pisali na našem portalu i snimili brojne video priloge, no gradivo je uvijek dobro ponoviti!
Općina Postira u novom promotivnom i edukativnom videu nastalom u sklopu projekta “Uspostavljanje suvremene ribarnice i promocija proizvoda ribarstva” donosi vizualne i tekstualne upute o tome kako znati prepoznati svježu ribu na ribarnici, i kako je onda očistiti i pripremiti za daljnju obradu!
Kako odabrati svježu ribu?
Iskusno će oko već po izgledu ribe znati je li riba svježa. A za sve ostale, evo kako odabrati dobar komad na ribarnici:
Pomirišite je! Stara riba miriše na amonijak, a svježa ima blagi, neutralan miris.
Dotaknite je! Na svježoj ribi neće ostati udubljenje, a meso je čvrsto.
Pogledajte je u oči! Oči moraju biti malo izbuljene i bistre, a ne mutne i upale.
Proučite je! Škrge moraju biti crvene, koža vlažna i glatka, a ljuske sve na broju.
Kad ste sigurni da ste odabrali najbolji mogući komad, vrijeme je da ribu pripremite za kuhanje, pečenje, friganje ili gradelavanje!
Kako očistiti ribu?
(1) Operite ribu pod mlazom vode.
(2) Odstranite ljuske, tupom stranom noža, od repa prema glavi.
(3) Zarežite ribu po duljini, od škrga prema repu.
(4) Uklonite utrobu i škrge.
(5) Isperite ribu još jednom pod mlazom vode.
(6) Po želji, filetirajte ribu – režite je što bliže kosti, od glave prema repu pa obratno.
(7) Nožem odvojite kosti rebra, a pincetom preostale kosti.
Cijeli video s uputama i brojnim drugim zanimljivim informacijama možete vidjeti ovdje.
Projekt naziva “Uspostavljanje suvremene ribarnice i promocija proizvoda ribarstva” kojeg provodi Općina Postira, odobren je na natječaju LAGUR-a Brač, a sufinanciran je sredstvima iz Europskog fonda za pomorstvo i ribarstvo. Ukupna vrijednost projekta je 261.475,00 HRK, od čega Europska Unija sufinancira 85%, a Republika Hrvatska 15%.
Izvor: Poduzetnički centar Aktiva
Naslovna fotografija: Gric Gric
