Ispecite biftek na način na koji najviše volite (krvav, srednje pečen ili jako pečen), umak je od šampinjona, a prilog pekarski krumpir. Uz ovu kombinaciju najbolje bi odgovaralo neko ružičasto dobro rashlađeno vino.
za 4 osobe
1 kg juneće pisanice (beefsteak)
0,15 kg šampinjona
0,15 l vrhnja za kuhanje
2 kg krumpira
0,1 kg rajčica
0,2 kg crvenog luka
0,1 kg pancete
oštro brašno
suncokretovo ulje
sol, bijeli papar, crni mljeveni papar
Prije same obrade mesa i njegovog pečenja pripremiti ćemo pekarski krumpir. Oprane krumpire, oguliti ćemo i narezati na kriške pa ga ponovno oprati. Očišćeni crveni luk narežemo na sitne kockice, oprane i očišćene rajčice također narežemo na sitne kockice isto kao i pancetu (špek, slanina). Zagrijemo pećnicu na 180°C. U narezane krumpire dodamo povrće i pancetu, polijemo s malo suncokretovog ulja, začinimo solju i paprom, dobro promiješamo i prebacimo u posudu za pečenje te stavimo peći na 20-30 minuta u pećnicu.
Za umak pripremimo sitno narezan crveni luk koji propirjamo na malo maslaca. Dok se luk pirja narežemo šampinjone na listiće. Na ispirjani luk dodamo šampinjone i njih pirjamo dok njihova tekućina koju su ispustili ne nestane. Malo posipamo sa oštrim brašnom i upržimo ga. Sada prelijemo sa vrhnjem za kuhanje, začinimo solju i bijelim paprom te ukuhamo do željene gustoće.
Očistimo meso od žilica i opni, meso izrežemo na 4 jednaka dijela i stavimo peći na vruću tavu (na malo ulja i maslaca) ili zagrijani, namašteni roštilj. Kada je meso pečeno slažemo na tanjur meso s desne strane i polijemo ga s malo umaka od šampinjona, a s lijeve strane stavimo pekarski krumpir. Poslužimo sve vruće, uz svježi kruh ili pecivo, neku svježu ili ukiseljenu salatu.
Video recepti za pripremu umaka i priloga
