Kiseljenje krastavaca i ostalog povrća

Priprema zimnice nije  zahtjevan posao, a domaće je domaće.Uz staklenke i posude u kojima ćete kuhati, opskrbite se čistim kuhinjskim krpama i krenite u izradu svoje zimnice.

5 kg krastavaca (manjih)

3 l vode

1,5 l alkoholnog octa (10%)

0,125 kg šećera

0,125 kg soli

papar u zrnu

svježi kopra

sjeme gorušice

Zajedno prokuhamo vodu, ocat, šećer i sol. Krastavce dobro operiemo i ocjedimo na krpi. U prokuhane staklenke stavimlo nekoliko zrnca papra, manju stabljiku kopra, gorušice, te gusto poslažemo krastavce koje  prelijevamo vrućim octom.

Odmah zatvorimo staklenke koje stavimou lonac s vrućom vodom na pasterizaciju ili u pećnicu na 90oC na 35 minuta. Nakon toga pustimo da se staklenke s krastavcima ohlade, te ih spremimo na hladnije i tamnije mjesto.

Na isti način pripremamo paprike i feferone, no njih je potrebno prije obariti u vrućoj vodi, tek toliko, dok voda opet prokuha.

Priprema miješanog povrća

1 kg kupusa

1 kg krastavaca (manjih)

1 kg mrkve

0,7 kg paprike

cca 2l alkoholnog octa (5%)

sol, šećer

papar u zrnu

lovorov list

Prije početka pripreme povrća stavimo zakuhati dosta vode. Svježi kupus očitimo od vanjskih listova, i korijena pa ga narežemo na rezance ili ga naribamo. Oprane i očišćene krastavce narežemo na ploškice. Mrkvu, oguljenu, očišćenu i opranu možemo narezati isto na kolutiće (ploškice) ili na štapiće. Očišćene i oprane paprike narežemo na štapiće veličine kao što smo narezali i mrkvu. Sada kada nam je povrće spremno, papriku, mrkvu i kupus kratko prokuhamo, pa kad voda ponovo zakipi, izvadimo van i dodamo krastavce, koje isto prokuhamo te kad i oni prokuhaju dodamo ih ostalom povrću, dobro promiješamo i poslažemo u staklenke. Po vrhu svake staklenke rasporedimo malo papra u zrnu i lovorov list. U 5% alkoholni ocat umiješamo sol i šećer, ulijemo u svaku staklenku i pričekamo da se tekućina prožme, pa dolijemo da prekrije povrće, zatvorimo staklenke poklopcima i pasteriziramo ih u pećnici ili u posudi na štednjaku u toploj kupki. Ovako pripremljeno povrće možemo upotrijebiti već nakon mjesec dana stajanja u tamnom, suhom i hladnijem prostoru.

Prethodni članak
Sljedeći članak

Pratite obavijesti o sljedećem održavanju PLAVOG CEKERA

spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci