Ovo jelo može biti i prilog nekom mesnom ili ribljem jelu, samo tada moramo pripaziti čime su punjeni torelini, da ne bi slučajno došlo do “sukoba interesa” u okusima priloga i glavnog jela. Uz jelo poslužimo i svježu ili ukiseljenu salatu, a od vina krenemo sa crvenim suhim ili nekim ohlađenim ružičastim vinom.
za 2 – 3 osobe
0,5 kg tortelina
0,04 kg pršuta
maslac
kadulja
sol, papar
rajčica koncentrat
0,2 l vrhnja za kuhanje
ribani sir parmezan
svježi listovi peršina
U vruću posoljenu vodu stavimo kuhati torteline. Na maslacu malo popržimo na sitnije rezance rezan pršut, kada malo ispusti masnoće dodamo kadulju, koncentrat rajčice i malo ga pustimo da se zapeče (kratko), sve podlijemo vrhnjem, začinimo solju, paprom i pustimo da se umak zgusne. Pri kraju dodamo još malo ribanog sira parmezana, probamo kakvog je okusa umak i pomiješamo sve sa kuhanim i ocijeđenim tortelinima. Poslužimo i posipamo sa sitno sjeckanim svježim peršinom.
