Okus gljiva sa tjesteninom uvijek je ukusniji pogotovo ako se dodaje suho meso.
za 2 – 3 osobe
0,4 kg tortelina (punjenih sirom)
0,1 kg crvenog luka
0,15 kg špeka (panceta, slanina)
0,2 l vrhnja za kuhanje
sol, bijeli papar
maslac
ribani sir parmezan
Očišćeni crveni luk narežemo na kockice, pa ga zajedno sa špekom, koji smo također narezali na kockice, propirjamo na malo maslaca. Stavimo grijati posudu s vodom za kuhanje tjestenine, koju posolimo, pa narežemo očišćene i oprane šampinjone na listiće. Kada voda zakipi stavimo skuhati tijesto, a na ostakljeni luk sa špekom dodamo na listiće narezane šampinjone, pa ih pirjamo dok tekućina koju ispuste ne ispari. Začinimo solju i bijelim paprom i podlijemo ih vrhnjem za kuhanjem, pustimo da umak prokuha i zgusne se, a pri tome možemo ubrzati proces zgušnjavanja pa dodati ribanog sira parmezana. Poslužimo jelo vruće uz neku svježu ili ukiseljenu salatu uz točenje bijelog, dobro ohlađenog suhog vina.
