Ovo izuzetno jelo eksplozija je okusa i odlično predjelo.
za 3 – 4 osobe
0,2 kg dimljenog purećeg batka
0,2 kg dimljenih purećih prsa
0,15 kg svježe crvene paprike
0,1 kg crvenog luka
0,3 kg celera stabljike
0,2 l jogurta
0,03 kg senfa
0,1 kg majoneze
med
sol, bijeli papar
suncokretovo ulje
Napravimo preljev za salatu; umiješamo majonezu u jogurt dodamo malo senfa, začinimo solju i paprom, probamo kakvog je okusa umak te pokrijemo i stavimo u hladnjak. Očišćeni crveni luk narežemo na sitne kockice (umjesto crvenog luka možemo upotrijebiti mladi luk ili luk vlasac), pomiješamo luk s majonezom, dodamo senf, jogurt, med, začinimo solju i bijelim paprom, te stavimo pokriveno u hladnjak dok ne pripremimo ostale sastojke. Pureća prsa i batke odvojimo od kostiju i tetiva, narežemo na kraće rezance, te ih prepržimo na malo ulja, stavimo ih hladiti, a od opranih stabljika celera odvojimo lišće, malo ogulimo celer, te ga narežemo ukoso na debljinu od 1 cm. Kada se puretina ohladi, dodamo u nju celer i prelijemo hladnim umakom. Poslužujemo uz tople pogačice ili lepinje, a uz to točimo bijelo polusuho vino.