Punjeni šampinjoni uvijek će odgovarati kao prilog uz neko pečenje, a dobar odabir svježe ili ukiseljene salate, sa pomno izabranim vinom ili čak pivom, zaokružiti će Vas kao pravog gurmana i domaćina.
za 2 osobe
0,08 kg maslaca
1 limun
10 većih šampinjona
0,05 kg crvenog luka
0,07 kg prešane šunke
1 žemlja
1 jaje
krušne mrvice
sol, papar
svježi listovi peršina
Gljive razvojimo od stapki (nogu,drške), malo izdubimo kape šampinjona i pržimo u maslacu pomiješanom sa sokom od 1/2 limuna i soli. Žemlju malo namočimo u mlijeko.
Kada su šampinjoni mekani izvadimo ih da se ocijede na papirnatom ubrusu, a u maslac umiješamo sitno rezani crveni luk i peršin, narezane stapke i ono što smo izdubili od šampinjona, začinimo solju i paprom, dodamo šunku rezanu na kockice, žemlju natrganu na manje komadiće i jedno jaje, sve dobro promiješamo i time punimo pržene šampinjone, koje posložimo u vatrostalnu zdjelu, a ostatak smjese raspodijelimo po rubu vatrostalne zdjele i stavimo u pećnicu 15 minuta na 180°C. Gotovo je kad počinje dobivati žućkastu boju.