Odlično mesno jelo kojem odgovara okus šparoga.
za 3 – 4 osobe
0,65 kg janjetine (kotleti)
1 vezica divljih šparoga (ili iz uzgpja)
2 češnja češnjaka
sol, papar
maslinovo ulje
Oprano meso, osušimo, pa ga mariniramo u maslinovom ulju koji smo dodali češnjak rezan na listiće. U međuvremenu očistimo i operemo šparoge i stavimo ih kuhati u posoljenu vodu. Kada se skuhaju, ocijedimo ih od vode (i ostavimo malo vode), a kotlete ocijedimo od ulja i na tom ulju sotiramo šparoge, začinimo ih solju i paprom. Kotlete ispečemo tako da nam u sredini budu malo crvenkasti (ako ih se duže peće presuše se) Poslužimo vruće uz dodatak mladog luka, salate od rajčice i točimo crveno suho vino.
