Ova ukusna salata toliko je raznolika i bogata da će Vam možda bitii dovoljna kao samostalno jelo.
za 2 – 3 osobe
4 artičoke (može i konzervirane)
0,15 kg sira edamca
vezica rotkvica
0,35 kg patlidžana
blagi ukiseljeni feferoni (kiseli krastavci, paprika ili ukiseljena rajčica)
oštro brašno
2 jaja
krušne mrvice (prezla)
0,3 kg raznih salata (zelena salata (kristal), radič, rukola)
suncokretovo ulje ili mast za prženje
sol, papar
vinski ocat
Nakon što operemo i očistimo povrće, patlidžan narežemo na ploške (one koje su veće prepolovimo), a od atričoka koristimo samo cvjetove. Od jaja, brašna i vode umijesimo tijesto malo gušće od smjese za palačinke, pa artičoke i patlidžane umočene u smjesu prepržimo u vrelom ulju (pri tome pripazimo da što bolje ocijedimo od mase u koju smo ih potopili, tako da nam u vrućoj masnoći ne plivaju komadići tijesta, koji se brzo ispeku i počnu gorjeti u ulju, a samim time i onečišćavati ulje).
U međuvremenu narežemo sir na deblje ploške ili trokute pa ga ispaniramo 2 puta (tako da kada izvadimo prvi puta iz krušnih mrvica (prezli) opet umočimo u jaja pa opet u prezle). Kada nam je povrće pečeno, ostavimo ga da se malo ocijedi na paprinatom ubrusu od viška masnoće, i stavimo pohati sir te i njega popržimo s obje strane i ocijedimo od viška masnoće na kuhinjskom ubrusu. Na očišćenu i opranu salatu koju smo malo začinili solju, octom i uljem, poslaganu na tanjur rasporedimo pohani sir, povrće i ukrasimo slatkim feferonima ili kiselim krastavcima ili nekom drugom kiselom salatom i opranim i očišćenim rotkvicama. Uz ovo ukusno jelo možemo poslužiti i koktel umak, tartarski umak ili majonezu i ketchup.
