Janjeći kotleti sa šampinjonima

Ovo jelo sa kremastim umakom u kojima su prepržene gljive neće Vas ostaviti ravnodušnima.

za 3 – 4 osobe

0,65 kg janjetine (kotleti)

0,3 kg šampinjona

0,07 kg oštrog brašna

0,15 kg maslaca

0,35 l mlijeka

sol, bijeli i crni papar

muškatni oraščić

0,1 l bijelog vina

1 jaje

Nakon što očistimo i ako je potrbno operemo gljive, narežemo ih na kockice i stavimo ih prepržiti na malo maslaca na jaku vatru. Kada dobiju lijepu boju, podlijemo ih sa bijelim vinom, pričekamo da alkohol ispari, dolijemo temeljca ili vode i pirjamo dok tekućina ne nestane. U međuvremenu pripremimo beschamel (bešamel): na rastopljenom maslacu prepržimo na laganoj vatri brašno i kad dobije lijepu rumenu boju, podlijemo sa mlakim mlijekom, začinimo solju i bijelim paprom, dodamo muškatnog oraščića i miješamo pjenjačom (žica, mutilica) da nam se ne stvore grudice. Kada umak prokuha dodamo u njega sotirane gljive, a oprane, osušene i začinjene kotlete (sol, bijeli papar) prepržimo s obje strane na tavi i kad su gotovi umiješamo u bešamel žumanjak, prelijemo preko janjetine te stavimo u zagrijanu pećnicu (180°C) na 10-15 minuta, dok se korica na bešamelu ne stvori. Kada je jelo gotovo poslužimo ga vruće uz svježi kruh i salatu a vino može biit ružičaasto ili bijelo polusuho.

spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci