Piletina u umaku od tartufa i vrganja

Ukusno jelo sa piletinom okrunjeno umakom od tartufa i vrganja.

 

za 2 osobe

0,5 kg piletine (od prsa)

0,08 kg kreme tartufa i vrganja

0,08 kg pršuta

0,02 kg maslaca

0,05 l suncokretovo ulje

0,1 l bijelog vina

sol, bijeli papar

ribani sir parmezan

malo tartufa u komadu

 

Meso razrežemo, potučemo, začinimo solju i paprom i pečemo na malo ulja, povremeno dodamo malo vina. Kad nam je meso skoro pečeno pripremimo umak; izvadimo meso na tanjur, rastopimo maslac  dodamo pršut malo ga popržimo, kad pršut ispusti malo masnoće podlijemo bijelim vinom i kad ispari alkohol  na to dodamo kremu tartufa i vrganja, vrhnje za kuhanje i povežemo umak kad nam zakuha sa parmezanom. Vratimo meso u umak da još malo prokuha ida se umak zgusne. Začinimo solju i bijelim paprom, probamo kakvog je okusa umak i pripremimo određeni prilog uz jelo.

Meso poslužimo na tanjur, prelijemo umakom, posipamo svježe sjeckanim peršinom i ribanim tartufima.

Uz ovo jelo kao prilog možemo poslužiti bilo koju vrstu kuhane tjestenine, a najbolje uz bijele široke rezance, fuže, penne, fusille ili valjuške od krumpira (njoki), koje isto možemo proći kroz umak, nakon što izvadimo meso na tanjure. Uz jelo poslužimo i neku svježu salatu, a točimo bijelo polusuho dobro rashlađeno vino.

SAVJET: Kupljeni tartuf možete naribati preko jela, malim ribežom, narezati oštrim nožem na tanke listiće ili naguliti guljačem za povrće (peeler). Ostatak od upotrbljenog tartufa stavite u vrećicu za zamrzavanje ili neku palstičnu kutijicu s poklopcem i spremite u zamrzivač; ili ga možete potopiti u malo maslinovog ulja u staklenu posudicu s poklopcem i pohraniti u hladnjak na temperaturu od 4°C, na par dana.

spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci