Ukusno jelo sa piletinom okrunjeno umakom od tartufa i vrganja.
za 2 osobe
0,5 kg piletine (od prsa)
0,08 kg kreme tartufa i vrganja
0,08 kg pršuta
0,02 kg maslaca
0,05 l suncokretovo ulje
0,1 l bijelog vina
sol, bijeli papar
ribani sir parmezan
malo tartufa u komadu
Meso razrežemo, potučemo, začinimo solju i paprom i pečemo na malo ulja, povremeno dodamo malo vina. Kad nam je meso skoro pečeno pripremimo umak; izvadimo meso na tanjur, rastopimo maslac dodamo pršut malo ga popržimo, kad pršut ispusti malo masnoće podlijemo bijelim vinom i kad ispari alkohol na to dodamo kremu tartufa i vrganja, vrhnje za kuhanje i povežemo umak kad nam zakuha sa parmezanom. Vratimo meso u umak da još malo prokuha ida se umak zgusne. Začinimo solju i bijelim paprom, probamo kakvog je okusa umak i pripremimo određeni prilog uz jelo.
Meso poslužimo na tanjur, prelijemo umakom, posipamo svježe sjeckanim peršinom i ribanim tartufima.
Uz ovo jelo kao prilog možemo poslužiti bilo koju vrstu kuhane tjestenine, a najbolje uz bijele široke rezance, fuže, penne, fusille ili valjuške od krumpira (njoki), koje isto možemo proći kroz umak, nakon što izvadimo meso na tanjure. Uz jelo poslužimo i neku svježu salatu, a točimo bijelo polusuho dobro rashlađeno vino.
SAVJET: Kupljeni tartuf možete naribati preko jela, malim ribežom, narezati oštrim nožem na tanke listiće ili naguliti guljačem za povrće (peeler). Ostatak od upotrbljenog tartufa stavite u vrećicu za zamrzavanje ili neku palstičnu kutijicu s poklopcem i spremite u zamrzivač; ili ga možete potopiti u malo maslinovog ulja u staklenu posudicu s poklopcem i pohraniti u hladnjak na temperaturu od 4°C, na par dana.
