Hrskavo pečenje u pivskom umaku

U novogodišnje vrijeme dosta često na trpezama posluživana je svinjetina kao jedno od pečenih mesnih jela. Hladno pečenje ovako prigotovljeno, možemo i iskoristiti i slijedeći dan, poslužujući ga tanko narezano na podlozi od francuske salate uz ostale nareske i svježi kruh ili peciva.

2 kg svinjetine (od buta s kožom)

0,5 kg luka

suncokretovo ulje

sol, papar

muškatni oraščić

0,5 l svjetle pive

Oprani i očišćeni svinjski but pripremimo tako, da na koži napravimo oštrim nožem kvadratiće (mrežu možemo i zarezati tako da dobijemo rombove). Zatim tako narezan but položimo u hladnu vodu na 2 sata.

But malo osušimo, utrljamo sa solju, posebno utrljamo u rubove kvadratića. Natrljamo i s paprom. But položimo mesnim dijelom u nauljenu posudu prelijemo vrućim uljem i zapečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 200°C.

Nakon što dobije lijepu hrskavu kožicu, otprilike nakon (35-45 minuta), but izvadimo na poseban tanjur, pa na masnoći koja je u posudi za pečenje, propirjamo očišćen i na listiće narezan crveni luk i pirjamo dok ne omekša. Vratimo meso u posudu, smanjimo pećnicu na 180°C i pečemo zalijevajući tek od sada pivom. Nakon što je but pečen (za oko 2 sata), uz stalno podlijevanje, pirjani crveni luk propasiramo ili zdrobimo štapnim mikserom, razrijedim s malo vode, začinimo solju, paprom i muškatnim oraščićem, probamo kakvog je okusa, pa narežemo but na lijepe komade i poslužimo vruće preliveno umakom uz okruglice od kruha, pirjano crveno zelje (kupus). Uz jelo možemo točiti rashlađeno ružičasto vino ili neko tamno pivo.

Prethodni članakIzradite predivne božićne ukrase
Sljedeći članakPečena purica
spot_img

Pročitajte još i ovo...

Povezani članci