Mnogi bi za ovo jelo rekli da su to kaneloni, ali nisu! Jer, kaneloni (široke i 5-8 cm duge cijevi) se rade od tjestenine s pšeničnog brašna, kao što su i ostale tjestenine, špageti, fusilli, penne, farfalle (leptirići) ili najobičniji pužići odnosno makaroni. U ovom receptu pogledajte način pripreme, a naučite za druga jela; kako umijesiti i ispeći slane palačinke i napraviti bešamel!
Za ovo jelo za 4 osobe bilo nam je potrebno:
za punjenje palačinki
0,5 kg šampinjona
0,15 kg crvenog luka
0,1 l bijelog vina
sol, papar, origano
1 jaje
palačinke:
3 jaja
0,3 kg oštrog brašna
0,2 l svjetle pive
0,25 l mlijeka
sol, papar
maslac ili ulje
bešamel:
0,15 kg maslaca
0,15 kg oštrog brašna
0,7 l mlijeka
sol, papar, muškatni oraščić
1 žumanjak
Na malo ulja ili maslaca prepržimo sitno narezani crveni luk. Dok se luk pirja pripremimo masu za slane palačinke; sol, papar i ulje dodamo na jaja i dobro promiješamo. Dodamo oštrog brašna tako da nam tvori gušće tijesto. Smjesu razrijedimo svjetlim pivom uz dodatak malo mlijeka.
Na propirjani luk dodamo očišćene i na listiće narezane šampinjone, podlijemo ih s još malo ulja i pirjamo dok tekućina koju ispuste ne ispari. Začinimo solju, paprom i s malo origana.
Na vreloj tavi ispečemo palačinke. Dok ih pečemo pripremimo bešamel umak; na maslacu, na laganijoj vatri, prepržimo oštro brašno. Propirjane šampinjone podlijemo s malo vina i pustimo da vino iskuha. Kada brašno za bešamel dobije zlatno žutu boju podlijemo mlijekom, začinimo solju, bijelim paprom i muškatnim oraščićem te miješamo dok se zgusne.
U šampinjone umiješamo jaje da se smjesa poveže.
Posudu u kojoj ćemo zapeći jelo namastimo maslacem i punimo ispečene palačinke smjesom od šampinjona. Nakon složenog jednog reda palačinki, prelijemo bešamelom i slažemo drugi red. Preostalu smjesu šampinjona raspodijelimo po zadnjem sloju palačinki, a u ostatak bešamela umiješamo žumanjak te prekrijemo zadnji sloj palačinki. Ovako složeno jelo zapečemo u pećnici 20-30 minuta na 180°C.
Zapečeno jelo poslužimo vruće uz dodatak neke svježe ili ukiseljene salate.
